Норвежский рецепт малосольного лосося
Добрый день, мои гастрономические читатели!
Предлагаю вам классический норвежский рецепт малосольного лосося. Можно взять как лосось, так и форель. В нем сочетается соль и сахар. Не бойтесь этого, сахар придаст нотку изысканности вашей рыбе. Постарайтесь добавить коричневый сахар, т.к. он имеет свой уникальный аромат. Соль обязательно берите самую крупную, морскую, она только подчеркнет вкус рыбы.
Вам потребуется:
- 1 кг лосося на коже
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- Большой пучок укропа
- Пергамент или бумага для выпечки
Приготовление лосося:
- Филе лосося обсушить и разрезать на 2 равных части.
- Соль и сахар смешать, укроп крупно нарезать.
- Пергамент расстелить, на него насыпать 1/3 смеси соли и сахара, 1/3 всего укропа. Положите кусок лосося кожей вниз, присыпьте смесью соли, сахара, положите укроп, сверху накройте вторым куском лосося. Сверху присыпьте оставшейся солью, сахаром и укропом. Заверните плотно в пергамент.
- Положите рыбу в холодильник на самую низкую температуру, но только не замораживайте.
- Рыба будет готова через 6-8 часов.
- Перед подачей стряхните с рыбы оставшуюся соль, нарежьте тонкими полосками. Подавайте с лимоном, разными соусами или закусками. Рыбу можно использовать в салатах (таких как “Оливье”), а так же как и основное блюдо.
Приятного аппетита!