Готовим дома апельсиновые капкейки

Ожидаете гостей, а последние печенюшки к чаю съели за завтраком? Как мне это знакомо… Всегда в таких случаях спасаюсь апельсиновыми капкейками. Пожалуй, их любит весь мир! А сколько вариаций рецептов – все зависит только от ваших вкусовых предпочтений ну и, конечно, продуктов в холодильнике. Итак, начнем.

Время приготовления: 20-30 минут

Время подготовки: 25 минут

Количество: 9 штук

Вам понадобится:

200 г муки
130 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
1 большой апельсин (150 мл сока и цедра)
1 ч.л. ванильного сахара или ванилин
1 ч.л. с горкой разрыхлителя

1. С апельсина счистить всю цедру, путем натирания его на мелкой терке (только оранжевый слой, без белой части). Можно добавить еще немного лимонной цедры. Из апельсина выжать сок. Должно получиться около 150 мл.

2. Растопить и остудить масло. Добавить яйца, сахар, ванильный сахар, перемешать венчиком. При приготовлении миксер не нужен, ничего взбивать не требуется. Можно все вымешивать ложкой или венчиком.

3. Далее добавить сок и цедру, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать до однородности.

4. Выложить тесто в формочки на 3/4 по высоте. Формочки лучше использовать бумажные или силиконовые, другие предварительно стоит смазать маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 25-30 минут (время зависит от духовки: cоветую посматривать и проверять зубочисткой). Капкейки можно сделать более пряными, добавив в тесто немного корицы или гвоздики.

5. После того, как они немного остынут, аккуратно с помощью ложки или маленького ножа (если у вас нет специального прибора) сделать отверстие посередине и добавить внутрь джем, варенье или ягоды. Сверху украсить кремом с долькой апельсина.

Вашему вниманию два рецепта крема, можете попробовать оба и решить какой вам больше по душе. Крем универсальный, подойдет и для бисквита и других вкусностей.

Для крема:

400 г сыра филадельфия или иного кремчиза
80-100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла

Или

340 г творожного сыра (я использую Almette)
115 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
Пакетик ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта

Здесь есть одно правило – очень холодный сыр, очень теплое масло. Сыр, масло (предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким) и сахарную пудру смешать миксером до однородной массы. Количество сахарной пудры зависит от ваших предпочтений.

Для этого рецепта капкейков я добавила немного апельсиновой цедры, а так можно добавлять опять же все что душе угодно – какао, ложку джема или варенья для вкуса и цвета.

Приятного чаепития!

p.s. рецептом поделилась Настя М., спасибо ей.